.jpg)
Melk
Wie bij het woord ‘melk’ alleen denkt aan het kartonnen literpak in de koelkast, doet dit veelzijdige product toch echt tekort. Want naast de bekende zuivelproducten als yoghurt, vla en kaas en alle mogelijke variaties daar op, kent melk veel meer toepassingen.
Waardevolle ingrediënten
Melk is een bron van waardevolle ingrediënten die we zoveel mogelijk willen benutten. Wei, vroeger beschouwd als ongewenst bijproduct, verdient hierin eigenlijk een apart hoofdstuk. De toepassingen van wei zijn namelijk legio. Babyvoeding verrijkt met wei-eiwitten is ‘the next best thing’ na moedermelk, bijvoorbeeld. Ingrediënten die verkregen worden uit wei vormen onmisbare componenten voor de voedingsindustrie. Zo wordt lactose (melksuiker) vaak als vulmiddel gebruikt in soepen, sausen en snacks. Ook in de farmaceutische industrie vormt lactose een belangrijk bestanddeel, bijvoorbeeld van astmamedicijnen.
Wie had dat ooit kunnen denken van een eenvoudig pak melk?